Gut Kirschen essenVon der Blüte bis zur Ernte in Franken
Zitat
Hans Kotz, Obstbauer"Die Kirsche ist eine empfindliche Frucht, die geschützt werden muss."
Schädlingsbekämpfung
Der Schädlingsbekämpfer
Eine spritzige Angelegenheit
Frost- und Kälteschäden
Väterchen Frost
Furcht vor Frost
Familie Rose
Anatomie einer Blüte
Kirsche, Apfel oder Birne
Scribble
Von Bienchen und BlümchenDie BestäubungWie wird die Blüte zur Frucht?
Relevanz der Kirsche
Ganz in weiß
Im April versinkt die Region in Oberfranken in ein schneeweißes Meer aus Kirschblüten. Über 200.000 Kirschbäume bedecken die Landschaft umgeben von saftig grünen Weiden und selig summenden Bienen. Bedingt durch das milde Klima und den fruchtbaren Boden zählt die Fränkische Schweiz zu dem größten geschlossenen Kirschanbaugebiet Deutschlands.
Besonders die Süßkirsche reift hier hervorragend, womit die Fränkische Schweiz auch ein wichtiger Wirtschaftsfaktor in der Region ist. Die Kirschgärten und Plantagen sichern das Einkommen vieler Obstbauern als Haupt- oder Nebenerwerb. Trotz des enormen Wirtschaftspotentials bewahren die Bauern die Natürlichkeit und Unberührtheit der Landschaft.
Um diesen einzigartigen „Schlupfwinkel des deutschen Gemüts“ zu bewahren, erklärte man die Fränkische Schweiz zum Naturpark. Somit können viele Generationen die wunderschöne Landschaft mit ihrer außergewöhnlichen Fauna und Flora, ihren Kulturstätten und historischen Bauten genießen.
Wandern
Wanderlust statt Alltagsfrust
Der Wanderführer
vorher/nachher
Tschüss Frühling, willkommen Sommer!
Fragenhagel
Auf den Kern gefühltKirschkönigin Marina I. im Verhör
Seit 2000 verleiht eine Jury, bestehend aus Tourismusexperten, Vertretern des Obstanbaus und der Wirtschaftsförderung die Krone.
Kirschenernte
KirschernteBei Rot geht´s los
Die Ernte startet Mitte Juni, sobald die ersten Frühsorten reif sind. In den nächsten Wochen heißt es, jede einzelne Kirsche per Hand zu pflücken - auch bei 30 Grad Sommerhitze.
Ernte erleben
Hotspot
Die Anspruchslose
Die Spätsorte Regina hat große dunkelrote und saftige Früchte (ca. 26-31mm, 8-12 g). Ihr Geschmack ist neutral. Die platzfeste Sorte ist äußerst beliebt in der Fränkischen Schweiz. Ihr Ertrag ist sehr hoch, ohne besondere Ansprüche an Standort oder Pflege.
Die Königin
Die Spätsorte Kordia hat große herzförmige und dunkelrote Früchte (ca. 26-30 mm, 8-12g). Geschmacklich einer der besten Sorten und damit Hauptsorte in der Fränkischen Schweiz. Das knackige Fruchtfleisch ist nicht nur saftig und süß, sondern auch platzfest. Kordia ist sehr ertragreich und leicht zu pflücken. Allerdings sind ihre Blüten und Knospen frostempfindlich.
Die Rasante
Die Sorte Burlat reift sehr früh und hat große, flachkugelige Früchte, die leuchtend rot bis dunkelrot sind. Sie besitzt große Kerne und das süße Fruchtfleisch neigt schnell zu platzen. Ihr Ertrag ist hoch und regelmäßig.
Die Expertin
Die Frühsorte Summit hat große und feste Früchte (28-30mm, 9-12g), die durch ihre Süße einen sehr guten Geschmack aufweisen. Das Fruchtfleisch ist platzempfindlicher und anfälliger für den Monilia-Pilz. Damit ist Summit eine Sorte für Kenner und Könner.
Erntehelfer
Erntehelfer aus ÜberzeugungFranken fantasticoDie italienische Weinbauschule aus San Michele in der Nähe von Trento suchte vor 30 Jahren in Forchheim eine Partnerschule. Seitdem besuchen SchülerInnen jedes Jahr die Region und unterstützen die Gastfamilien beim Obstanbau. Francesco Bernard (18) ist einer von ihnen und lebt vier Wochen bei der Familie Engelhardt in Kunreuth, um ihnen bei der Ernte zu helfen.
Warum hast du dich entschieden, an dem Austauschprogramm teilzunehmen und deinen Sommer in der Fränkischen Schweiz zu verbringen?
Ich bin schon das vierte Mal in der Fränkischen Schweiz. Das Austauschprogramm ist ideal, um mein Deutsch zu verbessern und noch mehr über die Landwirtschaft zu lernen. Ich möchte später Winzer werden.
Kann die Fränkische Schweiz mit "Bella Italia" mithalten?
Auf jeden Fall. Die Fränkische Schweiz erzählt Geschichte durch die traditionellen Dörfer. Aber natürlich reizt mich die abwechslungsreiche Landschaft, eingebettet in den Bergen. Die Menschen sind sehr freundlich und begrüßen einen herzlich.
Wie genau unterstützt du deine Gastfamilie?
Vor allem unterstütze ich sie als Erntehelfer. Ich pflücke die Kirschen auf dem Feld und anschließend lesen wir die Besten aus.
Freust du dich auf die Kirschernte?
Klar, freue ich mich schon auf die Ernte. Es gibt Tage, die sind anstrengend, aber größtenteils macht es Spaß.
Wie viele Stunden am Tag verbringst du mit den Kirschen?
Ich helfe jeden Tag circa acht Stunden.
Verläuft die Kirschernte in Italien anders als in der Fränkischen Schweiz?
Es gibt keine Unterschiede. Die Deutschen ernten genauso wie die Italiener.
Entscheide spontan: Kirschernte oder Klausuren?
Definitiv Kirschernte.
Selbstversuch
Selbst ist die Frau
Autorin Anne Grundig probiert sich als Erntehelferin.
Gut Kirschen essen - Weiterverarbeitung
Saftig, süß oder sauerSinnliche VersuchungenDie Weiterverarbeitung der Kirsche
Brand
Marmelade
Essig
Likör
Chutney
Straßenverkauf
Rot wie die Liebe
In jeder Kirsche
steckt viel Arbeit
und Liebe.
Die Fränkische
Schweiz ist eine
unvergleichbare
Region, die einen
von der Blüte-
bis zur Kirschenzeit
in den Bann zieht.
Impressum
ImpressumEine Webreportage von Anne Grundig und Tobias Ott
Tobias Ott
91522 Ansbach
tobias.ott@t-online.de
Mobil: 0162 / 79 56 042
Ein Projekt der Hochschule Ansbach, Studiengang Ressortjournalismus (Fach „Projekt Crossmedia“), und Nordbayern.de, das Online-Portal der Nürnberger Nachrichten und Nürnberger Zeitung.
Musik: Bibliothek Final Cut
Vielen herzlichen Dank an unsere Protagonisten für die Mithilfe, Unterstützung und ihr Engagement.
Ein besonderer Dank gilt Andreas Vietmeier, der die Fotos zum Frostspanner und den Blattschäden zur Verfügung stellt sowie an Günter Plonka vom Landratsamt Ludwigsburg, Beratungsstelle für Obst- und Gartenbau, für die Fotos der Kirschsorten.